CAS 9000-40-2 LBG Bột Carob Bean Gum Thực phẩm hữu cơ Locust Bean Gum

Mô tả sản phẩm:

Kẹo cao su châu chấu (LBG) là một chất phụ gia thực phẩm tự nhiên và chất làm đặc có nguồn gốc từ hạt của cây đậu châu chấu (Ceratonia siliqua). Nó còn được gọi là kẹo cao su carob hoặc kẹo cao su đậu carob. LBG thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như chất ổn định, chất nhũ hóa và chất làm đặc do khả năng cung cấp kết cấu và độ nhớt cho nhiều loại sản phẩm thực phẩm.

Nó hoạt động như thế nào?

LBG là một polysaccharide bao gồm các đơn vị galactose và mannose có cấu trúc phân tử cho phép nó tạo thành gel dày khi phân tán trong nước. Nó hòa tan trong nước lạnh nhưng tạo thành dạng gel đặc khi đun nóng. LBG liên kết hiệu quả các phân tử nước để tạo ra kết cấu mịn, dạng kem trong thực phẩm.

Lợi ích của LBG:

Một trong những ưu điểm chính của LBG là khả năng chịu được nhiều điều kiện pH, nhiệt độ và xử lý. Nó vẫn ổn định và giữ được đặc tính làm đặc ngay cả khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, khiến nó phù hợp cho cả ứng dụng thực phẩm nóng và lạnh. LBG cũng có độ ổn định đông lạnh tốt, khiến nó trở nên lý tưởng cho các món tráng miệng và kem đông lạnh. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, LBG thường được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm bao gồm các sản phẩm thay thế sữa, đồ nướng, bánh kẹo, nước sốt, nước sốt và đồ uống. Nó mang lại cảm giác mịn màng và mịn màng trong miệng, tăng cường độ ổn định của nhũ tương và cải thiện kết cấu và hình thức của sản phẩm.

Sự an toàn:

LBG được coi là an toàn khi tiêu thụ và không có đặc tính gây dị ứng nào được biết đến. Nó thường được ưa chuộng như một chất thay thế tự nhiên cho các chất làm đặc và phụ gia tổng hợp như kẹo cao su guar hoặc kẹo cao su xanthan. Nhìn chung, kẹo cao su châu chấu (LBG) là một chất phụ gia thực phẩm tự nhiên mang lại kết cấu, tính ổn định và đặc tính làm đặc cho nhiều loại sản phẩm thực phẩm. Tính linh hoạt, tính ổn định và nguồn gốc tự nhiên của nó khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến để làm nguyên liệu an toàn và hiệu quả trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Tuyên bố Kosher:

Chúng tôi xin xác nhận rằng sản phẩm này đã được chứng nhận đạt tiêu chuẩn Kosher.