Kẹo cao su Gellan Nhà sản xuất Kẹo cao su Newgreen Bổ sung gellan
Mô tả sản phẩm
Gellan Gum, còn được gọi là keo Keke hoặc keo lạnh Jie, chủ yếu bao gồm glucose, axit glucuronic và rhamnose theo tỷ lệ 2:1:1. Nó là một polysacarit tuyến tính bao gồm bốn monosacarit là đơn vị cấu trúc lặp lại. Trong cấu trúc acetyl cao tự nhiên của nó, cả hai nhóm acetyl và axit glycuronic đều có mặt, nằm trên cùng một đơn vị glucose. Trung bình, mỗi đơn vị lặp lại chứa một nhóm axit glycuronic và cứ hai đơn vị lặp lại chứa một nhóm acetyl. Sau khi xà phòng hóa bằng KOH, nó được chuyển thành chất kết dính lạnh có hàm lượng acetyl thấp. Các nhóm axit glucuronic có thể được trung hòa bằng muối kali, natri, canxi và magiê. Nó cũng chứa một lượng nhỏ nitơ được tạo ra trong quá trình lên men.
COA
| Mặt hàng | Thông số kỹ thuật | Kết quả |
| Vẻ bề ngoài | Bột màu trắng | Bột màu trắng |
| xét nghiệm | 99% | Vượt qua |
| Mùi | Không có | Không có |
| Mật độ lỏng lẻo (g / ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Mất mát khi sấy khô | .8,0% | 4,51% |
| Dư lượng khi đánh lửa | 2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Trọng lượng phân tử trung bình | <1000 | 890 |
| Kim loại nặng(Pb) | 1PPM | Vượt qua |
| As | .50,5PPM | Vượt qua |
| Hg | 1PPM | Vượt qua |
| Số lượng vi khuẩn | 1000cfu/g | Vượt qua |
| Trực khuẩn đại tràng | 30MPN/100g | Vượt qua |
| Men & Nấm mốc | 50cfu/g | Vượt qua |
| Vi khuẩn gây bệnh | Tiêu cực | Tiêu cực |
| Phần kết luận | Phù hợp với đặc điểm kỹ thuật | |
| Hạn sử dụng | 2 năm khi được bảo quản đúng cách | |
chức năng
Kẹo cao su Gellan có thể được sử dụng làm chất làm đặc và chất ổn định.
Gel thu được có vị ngon ngọt, giải phóng hương vị tốt và tan chảy trong miệng bạn.
Nó có độ ổn định tốt, khả năng chống axit hóa, kháng enzyme. Gel được tạo ra rất ổn định ngay cả trong điều kiện nấu và nướng áp suất cao, đồng thời cũng rất ổn định trong các sản phẩm có tính axit và có hiệu suất tốt nhất trong điều kiện có giá trị pH 4,0 ~ 7,5. Kết cấu không bị ảnh hưởng bởi thời gian và nhiệt độ trong quá trình bảo quản.
Ứng dụng
Chất kết dính lạnh có thể được sử dụng làm chất làm đặc và chất ổn định. Lưu ý khi sử dụng: Sản phẩm này rất dễ sử dụng. Mặc dù nó không tan trong nước lạnh nhưng nó phân tán trong nước khi khuấy nhẹ. Nó hòa tan thành dung dịch trong suốt khi đun nóng và tạo thành dạng gel trong suốt và chắc chắn khi làm mát. Nó được sử dụng với số lượng nhỏ, thường chỉ bằng 1/3 đến 1/2 lượng agar và carrageenan. Một loại gel có thể được tạo thành với liều lượng 0,05% (thường được sử dụng ở mức 0,1% đến 0,3%).
Gel thu được có nhiều nước trái cây, giải phóng hương vị tốt và tan chảy trong miệng khi tiêu thụ.
Nó thể hiện sự ổn định tốt, khả năng chống suy thoái axit và enzyme. Gel vẫn ổn định ngay cả trong điều kiện nấu và nướng ở áp suất cao, đồng thời nó cũng ổn định trong các sản phẩm có tính axit. Hiệu suất của nó là tối ưu ở giá trị pH từ 4,0 đến 7,5. Kết cấu của nó không thay đổi trong quá trình bảo quản, bất kể thay đổi về thời gian và nhiệt độ.
Gói & Giao hàng
