• Là gìcá sấu ?
Crocin là thành phần tạo màu và là thành phần chính của nghệ tây. Crocin là một chuỗi các hợp chất este được hình thành bởi crocetin và gentiobiose hoặc glucose, chủ yếu bao gồm crocin I, crocin II, crocin III, crocin IV và crocin V, v.v. Cấu trúc của chúng tương đối giống nhau, điểm khác biệt duy nhất là loại và số lượng của các nhóm đường trong phân tử.. Nó là một caroten hòa tan trong nước không phổ biến (ester monosacarit polyene axit dicarboxylic).
Sự phân bố của crocin trong thế giới thực vật tương đối hạn chế. Nó chủ yếu phân bố ở các loài thực vật như Crocus saffron của Iridaceae, Gardenia jasminoides của Rubiaceae, Buddleja buddleja của Loganaceae, Night-blooming cereus của Oleaceae, Burdock của Asteraceae, Stemona sempervivum của Stemonaceae và Mimosa pudica của Leguminosae. Crocin được phân bố trong hoa, quả, nhụy, lá và rễ của cây, nhưng hàm lượng rất khác nhau ở các cây khác nhau và các bộ phận khác nhau của cùng một cây. Ví dụ, crocin trong nghệ tây chủ yếu phân bố ở nhụy, và crocin ở Gardenia chủ yếu phân bố ở cùi, trong khi hàm lượng trong vỏ và hạt tương đối thấp.
• Lợi ích sức khoẻ củacá sấu ?
Tác dụng dược lý của crocin đối với cơ thể con người chủ yếu bao gồm các khía cạnh sau:
1. Chất chống oxy hóa: Crocin có tác dụng loại bỏ các gốc tự do và có thể ức chế đáng kể sự tổn thương của các tế bào cơ trơn mạch máu và tế bào nội mô do hydro peroxide gây ra.
2. Chống lão hóa:cá sấucó tác dụng trì hoãn lão hóa, có thể làm tăng đáng kể hoạt động SOD và giảm sản xuất peroxit lipid.
3. Hạ lipid máu: Crocin có tác dụng đáng kể trong việc hạ lipid máu và có thể làm giảm nồng độ chất béo trung tính và cholesterol trong máu một cách hiệu quả.
4. Chống kết tập tiểu cầu: Crocin có thể ức chế đáng kể sự kết tập tiểu cầu và ngăn ngừa huyết khối hiệu quả.
• Ứng dụng của Crocin là gì?
Ứng dụng củacá sấutrong y học Tây Tạng
Crocin không phải là thuốc nhưng được sử dụng rộng rãi trong y học Tây Tạng. Crocin có thể được sử dụng để điều trị nhiều loại bệnh, chẳng hạn như bệnh tim mạch vành, đau thắt ngực, huyết khối não và các bệnh khác. Y học Tây Tạng tin rằng crocin là một trong những loại thuốc quan trọng để điều trị các bệnh về tim mạch và mạch máu não.
Trong y học Tây Tạng ở Trung Quốc, ứng dụng chính của crocin là: dùng để điều trị các bệnh tim mạch, chẳng hạn như bệnh tim mạch vành, đau thắt ngực, v.v.; dùng để điều trị các bệnh về mạch máu não như huyết khối não, tắc mạch não, v.v.; dùng chữa bệnh loét dạ dày, tá tràng; dùng chữa suy nhược thần kinh, đau đầu, mất ngủ, trầm cảm,…; dùng để điều trị các bệnh về da, chẳng hạn như viêm da thần kinh, v.v.; được sử dụng để điều trị cảm lạnh và các triệu chứng khác.
Tác dụng củacá sấuvề bệnh tim mạch và mạch máu não
Crocin có tác dụng làm giảm độ nhớt của máu và kết tập tiểu cầu, ức chế kết tập tiểu cầu quá mức và ngăn ngừa huyết khối. Crocin cũng có thể làm tăng lượng oxy cung cấp cho các tế bào cơ tim, giảm nhịp tim, tăng cung lượng tim, tăng khả năng co bóp của cơ tim và cải thiện việc cung cấp oxy cho cơ tim.
Crocin có thể thúc đẩy lưu thông máu trong động mạch vành và tăng lượng oxy và cung cấp máu cho tim và mô não. Crocin có thể làm giảm độ nhớt của máu, hematocrit và số lượng tiểu cầu, cải thiện tính lưu động của máu và ngăn ngừa huyết khối.
Crocin có thể ức chế đông máu một cách hiệu quả và có tác dụng chống huyết khối và tan huyết khối.
• Cách bảo quảncá sấu ?
1. Bảo quản trong bóng tối: Nhiệt độ bảo quản nghệ tây tối ưu là 0oC -10oC, vì vậy bao bì của nghệ tây nên được bảo quản trong bóng tối và bao bì phải được làm bằng vật liệu cản sáng.
2. Bảo quản kín: Crocin rất nhạy cảm với nhiệt và dễ phân hủy. Vì vậy, việc niêm phong sản phẩm nghệ tây sẽ giúp chúng không bị hư hỏng một cách hiệu quả. Đồng thời, cũng nên tránh ánh nắng trực tiếp, nếu không sẽ ảnh hưởng đến độ ổn định của sản phẩm.
3. Bảo quản ở nhiệt độ thấp: Khi sản phẩm nghệ tây được bảo quản ở nhiệt độ phòng sẽ xảy ra các phản ứng như phân hủy quang và nhiệt, khiến màu sắc của sản phẩm thay đổi. Vì vậy, sản phẩm nghệ tây nên được bảo quản ở nhiệt độ thấp.
4. Bảo quản tránh ánh sáng: Sản phẩm Saffron nên tránh xa ánh nắng trực tiếp, nếu không sẽ làm sản phẩm bị biến màu. Ngoài ra, nên tránh ảnh hưởng của nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp, nếu không sẽ ảnh hưởng đến độ ổn định của nó.
Thời gian đăng: 25/10/2024
