protease (Loại ghi) Nhà sản xuất Newgreen protease (Loại ghi) Bổ sung
Mô tả sản phẩm
Protease là thuật ngữ chung để chỉ một nhóm enzyme thủy phân chuỗi peptide protein. Chúng có thể được chia thành endopeptidase và telopeptidase tùy theo cách chúng phân hủy peptide. Cái trước có thể cắt chuỗi polypeptide có trọng lượng phân tử lớn từ giữa để tạo thành prion và peptone có trọng lượng phân tử nhỏ hơn; Loại thứ hai có thể được chia thành carboxypeptidase và aminopeptidase, thủy phân từng chuỗi peptide từ đầu carboxyl hoặc amino tự do của polypeptide tương ứng thành axit amin.
COA
| Mặt hàng | Thông số kỹ thuật | Kết quả |
| Vẻ bề ngoài | Bột màu trắng | Bột màu trắng |
| xét nghiệm | ≥25u/ml | Vượt qua |
| Mùi | Không có | Không có |
| Mật độ lỏng lẻo (g / ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Mất mát khi sấy khô | .8,0% | 4,51% |
| Dư lượng khi đánh lửa | 2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Trọng lượng phân tử trung bình | <1000 | 890 |
| Kim loại nặng(Pb) | 1PPM | Vượt qua |
| As | .50,5PPM | Vượt qua |
| Hg | 1PPM | Vượt qua |
| Số lượng vi khuẩn | 1000cfu/g | Vượt qua |
| Trực khuẩn đại tràng | 30MPN/100g | Vượt qua |
| Men & Nấm mốc | 50cfu/g | Vượt qua |
| Vi khuẩn gây bệnh | Tiêu cực | Tiêu cực |
| Phần kết luận | Phù hợp với đặc điểm kỹ thuật | |
| Hạn sử dụng | 2 năm khi được bảo quản đúng cách | |
Chức năng
Protease tồn tại rộng rãi trong nội tạng động vật, thân, lá, quả và vi sinh vật. Protease vi sinh vật chủ yếu được sản xuất bởi nấm mốc và vi khuẩn, tiếp theo là nấm men và Actinomyces.
Các enzyme xúc tác quá trình thủy phân protein. Có nhiều loại, trong đó quan trọng là pepsin, trypsin, cathepsin, papain và subtilis protease. Protease có tính chọn lọc nghiêm ngặt đối với cơ chất phản ứng và protease chỉ có thể tác động lên một liên kết peptide nhất định trong phân tử protein, chẳng hạn như liên kết peptide được hình thành do quá trình thủy phân các axit amin cơ bản được xúc tác bởi trypsin. Protease phân bố rộng rãi, chủ yếu trong đường tiêu hóa của người và động vật, có nhiều trong thực vật và vi sinh vật. Do nguồn tài nguyên động vật và thực vật hạn chế nên việc sản xuất các chế phẩm protease trong công nghiệp chủ yếu được thực hiện bằng quá trình lên men của các vi sinh vật như Bacillus subtilis và Aspergillus aspergillus.
Ứng dụng
Protease là một trong những chế phẩm enzyme công nghiệp quan trọng nhất, có thể xúc tác quá trình thủy phân protein và polypeptide, được tìm thấy rộng rãi trong các cơ quan động vật, thân cây, lá, quả và vi sinh vật. Protease được sử dụng rộng rãi trong sản xuất phô mai, làm mềm thịt và biến đổi protein thực vật. Ngoài ra, pepsin, chymotrypsin, carboxypeptidase và aminopeptidase là những protease trong đường tiêu hóa của con người và dưới tác dụng của chúng, protein mà cơ thể con người ăn vào sẽ bị thủy phân thành các peptide phân tử nhỏ và axit amin.
Hiện nay, các protease được sử dụng trong ngành làm bánh là protease của nấm, protease của vi khuẩn và protease thực vật. Việc ứng dụng protease trong sản xuất bánh mì có thể làm thay đổi tính chất gluten và hình thức tác dụng của nó khác với tác dụng lực trong chế biến bánh mì và phản ứng hóa học của chất khử. Thay vì phá vỡ liên kết disulfide, protease phá vỡ mạng lưới ba chiều tạo thành gluten. Vai trò của protease trong sản xuất bánh mì chủ yếu thể hiện ở quá trình lên men bột. Do tác dụng của protease, protein trong bột mì bị phân hủy thành peptide và axit amin, nhằm cung cấp nguồn carbon cho nấm men và thúc đẩy quá trình lên men
Gói & Giao hàng
