Bột kẹo cao su Xanthan Cấp thực phẩm Fufeng Xanthan Gum 200 Lưới CAS 11138-66-2

Mô tả sản phẩm:

Kẹo cao su Xanthan, còn được gọi là axit xanthanic, là một polysacarit polymer được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm và các ngành công nghiệp khác nhờ đặc tính gel tuyệt vời và tính ổn định.

Dưới đây là phần giới thiệu ngắn gọn về một số tính chất vật lý và hóa học của kẹo cao su xanthan:

Hình thức và độ hòa tan: Kẹo cao su Xanthan là chất bột màu trắng đến trắng nhạt. Nó có khả năng hòa tan tuyệt vời trong nước và tạo thành dung dịch nhớt.

Tính chất gel: Kẹo cao su Xanthan có thể tạo thành cấu trúc gel ổn định trong điều kiện nồng độ và pH thích hợp. Gel xanthan gum sau khi tạo gel có độ nhớt, độ đàn hồi và độ ổn định, có thể làm tăng độ nhớt của sản phẩm, cải thiện kết cấu và ổn định nhũ tương và huyền phù.

Độ ổn định pH: Kẹo cao su Xanthan thể hiện sự ổn định tốt trong phạm vi pH thông thường (pH 2-12) và không dễ bị thoái hóa hoặc hỏng gel.

Độ ổn định nhiệt độ: Kẹo cao su Xanthan cho thấy sự ổn định tốt trong một phạm vi nhiệt độ nhất định. Nói chung, hiệu suất của kẹo cao su xanthan sẽ không bị ảnh hưởng đáng kể trong khoảng 50-100 độ C.

Quá trình oxy hóa: Kẹo cao su Xanthan có độ ổn định oxy hóa tuyệt vời và không dễ bị phản ứng oxy hóa và tổn thương gốc tự do.

Tương tác giữa các ion kim loại nặng và kẹo cao su xanthan: Kẹo cao su xanthan có thể trải qua các phản ứng phức tạp với nhiều loại ion. Cụ thể, các ion kim loại như ion amoni, ion canxi và ion lithium có thể tương tác với kẹo cao su xanthan và ảnh hưởng đến hiệu suất và độ ổn định của nó.

Khả năng chịu muối: Kẹo cao su Xanthan có thể chịu được nồng độ dung dịch muối cao hơn và không dễ bị hỏng hoặc kết tủa gel.

Nhìn chung, kẹo cao su xanthan có độ ổn định, tạo gel và độ hòa tan tốt và có thể đóng một vai trò quan trọng trong các lĩnh vực khác nhau. Đặc tính vật lý và hóa học của nó làm cho xanthan gum trở thành thành phần quan trọng trong nhiều sản phẩm như nước trái cây, thực phẩm dạng gel, nước thơm, viên nang dược phẩm, thuốc nhỏ mắt, mỹ phẩm, v.v.

Xanthan Gum hoạt động như thế nào?

Kẹo cao su Xanthan được sử dụng làm chất làm đặc và chất ổn định trong nhiều loại thực phẩm, thuốc và mỹ phẩm. Nó là kết quả của quá trình lên men carbohydrate bởi một chủng vi khuẩn cụ thể có tên là Xanthomonas campestris. Cơ chế hoạt động của kẹo cao su Xanthan liên quan đến cấu trúc phân tử độc đáo của nó. Nó bao gồm các chuỗi dài các phân tử đường (chủ yếu là glucose) kết nối với nhau thông qua chuỗi bên của các loại đường khác. Cấu trúc này cho phép nó tương tác với nước và tạo thành dung dịch nhớt hoặc gel.

Khi kẹo cao su xanthan được phân tán trong chất lỏng, nó hydrat hóa và tạo thành một mạng lưới các chuỗi dài rối rắm. Mạng lưới này hoạt động như chất làm đặc, làm tăng độ nhớt của chất lỏng. Độ dày hoặc độ nhớt phụ thuộc vào nồng độ kẹo cao su xanthan được sử dụng. Tác dụng làm đặc của kẹo cao su xanthan là do khả năng giữ nước và ngăn không cho nó tách ra. Nó tạo thành một cấu trúc gel ổn định giúp giữ lại các phân tử nước, tạo ra kết cấu kem dày trong chất lỏng. Đặc tính này đặc biệt hữu ích trong các ứng dụng yêu cầu kết cấu và cảm giác vừa miệng lý tưởng, chẳng hạn như nước sốt, nước sốt và các sản phẩm từ sữa.

Ngoài tác dụng làm đặc, xanthan gum còn có tác dụng ổn định. Nó giúp duy trì tính đồng nhất và đồng nhất của sản phẩm bằng cách ngăn chặn các thành phần lắng xuống hoặc tách ra. Nó ổn định nhũ tương, huyền phù và bọt, đảm bảo độ ổn định lâu dài của sản phẩm. Ngoài ra, kẹo cao su xanthan thể hiện hành vi giả dẻo, có nghĩa là nó mỏng đi khi chịu lực cắt như khuấy hoặc bơm. Đặc tính này cho phép sản phẩm phân phối hoặc chảy dễ dàng trong khi vẫn duy trì được độ đặc mong muốn khi ở trạng thái nghỉ. Nhìn chung, vai trò của kẹo cao su xanthan là tạo thành ma trận ba chiều trong dung dịch làm đặc, ổn định và cung cấp các đặc tính kết cấu mong muốn cho nhiều loại sản phẩm.

Tuyên bố Kosher:

Chúng tôi xin xác nhận rằng sản phẩm này đã được chứng nhận đạt tiêu chuẩn Kosher.